Nell’antico e sontuoso palazzo dei Canonici del XV secolo, rifatto nel 1786, nasceva nel 1962\u00a0l’Antica Salumeria di Giorgio Pancaldi che offre ai propri clienti specialit\u00e0 di carne nazionale di produzione propria.<\/p>\n
Tale attivit\u00e0 ha origine antica. La lavorazione delle carni suine, fin dagli anni ’30-’40, veniva svolta in cantina e i prodotti sapientemente stagionati. Dal 1955 i prosciutti freschi vengono mandati\u00a0 a Langhirano sotto la tutela dei salatori affiliati al Consorzio del Prosciutto di Parma, dove la famiglia Pancaldi svolge attivit\u00e0 di produzione e vendita all’ingrosso. Dal 1985 i figli del sig. Giorgio hanno fondato la F.lli Pancaldi di Fausto e Alberto s.n.c., che opera nel medesimo settore strettamente collegato con l’Antica Salumeria del pap\u00e0.<\/p>\n
Da sempre la scelta dei prodotti freschi viene minuziosamente fatta presso i macelli pi\u00f9 qualificati del Nord Italia, che trattano solo suini nazionali allevati come una volta \u201call’antica\u201d. Il risultato \u00e8 di straordinari prodotti:\u00a0 prosciutto di Parma, culatelli con e senza cotenna, fiocchi con e senza cotenna, coppe, pancette, salami, cotechini, tutti a prezzi estremamente competitivi o meglio appetibili… Un altro fiore all’occhiello \u00e8 il favoloso Parmigiano Reggiano, certificato \u201cBollino Oro\u201d oltre i 30 mesi, della zona collinare reggiana del quale la famiglia Pancaldi \u00e8 produttrice e grossista.
\nIl trionfo dei nostri ottimi prodotti viene impreziosito da specialit\u00e0 gastronomiche di altissima qualit\u00e0 come, per esempio,\u00a0 l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia.<\/p>\n